Асафетида (лат. Férula assa-fóetida) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae). Из млечного сока корней растения получают пряность.
Смесь запаха чеснока и лука с более выраженной чесночной составляющей является основой запаха пряности. Одной из самых примечательных характеристик асафетиды является летучесть её запаха и въедливость вкуса. Вкус ощущается во рту в течение нескольких часов и не удаляется даже полосканием полости рта. А запах за несколько минут пропитывает комнату так, что в течение суток не выветривается.
Интересные факты о сборе и заготовке асафетиды:
Найдя в середине апреля в горах асафетиду, сборщики асафетиды обкапывают растения, обнажая корень, удаляют сухие листья, очищают верхушки корней. После чего корни опять прикрывают рыхлой землей, а сверху закрывают камнем. Первый этап подготовки к сбору завершён. Примерно через месяц, во второй половине мая корни снова обнажают и срезают верхнюю часть чуть ниже соединения с листьями. На месте среза выступает млечный сок, который буреет на воздухе и застывает в латекс. Над срезом устраивается укрытие, предохраняющее от солнечного света и пыли. Через 2 дня латекс собирается и делается новый разрез, в следующий раз латекс собирается через 5 дней. В третий раз операция повторяется через 10 дней и т. д. пока не перестанет сочиться сок. С каждого растения можно собрать от 900 до 1300 г свежего латекса. Из млечного сока корней растения асафетиды получают пряность.
Состав
Férula assa-fóetida (асафетида)
Способ применения
В современной кухне асафетида применяется в жареных и тушеных мясных блюдах. В индийской и яванской кухне асафетида находит применение, наоборот, в вегетарианских блюдах, главным образом в рисовых и овощных, прекрасно подходит к макаронам. Однако асафетиду стоит употреблять совсем немного, буквально на кончике ножа на кастрюлю или сковородку. Вкус и запах асафетиды очень интенсивны.
Полезные свойства
Асафетида обладает ярко выраженными лекарственными свойствами, она считается одной из самых полезных специй. Её основные свойства: способствует очищению крови, полезна для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, обладает ветрогонными и слабительными свойствами.
Купить заказать по Интернет Асафетиду (чистая молотая смола) можно оптом и в розницу со склада в Крыму, в г. Севастополь, а также у наших партнеров в Симферополе Ялте Евпатории Керчи Феодосии Бахчисарае Джанкое Саки Краснодаре Сочи Анапе Москве МСК Яхроме Санкт-Петербурге СПБ Новокузнецке Иваново Ханты-Мансийске Салехарде Тюмени Ямале Норильске Талнах Дудинка Кайеркан Казани Оренбурге Сахалине Южно-Сахалинске Красноярске Самаре Уфе Нарьян-Мар Кудымкаре Перми Магадане Омске Томске Ижевске Иркутске Астрахани Волгограде Чите Уренгое Нефтеюганске Сургуте Нижневаторске Архангельске Хабаровске Комсомольске на Амуре Владивостоке Чебоксарах Владимире Новосибирске Иркутске других городах и поселках Крыма и России, чьи контакты представлены в разделе «Где купить» нашего сайта. Сделав заказ через наш сайт, вы получите выбранный Вами товар по почте, любой удобной для Вас транспортной компанией.
